ไม่มีหมวดหมู่

Colette Bangkok @ KROMO Bangkok, Curio Collection by Hilton

By on • ( ใส่ความเห็น )

ทางห้องอาหาร Colette Bangkok ณ โรงแรม KROMO Bangkok, Curio Collection by Hilton

ได้ตั้งแต่ง Executive Chef คนใหม่ เชฟเบเวอร์ลีย์ เซฟผู้มากประสบการณ์ โดยเชฟคริสนำประสบการณ์ด้านการทำอาหารระดับนานาชาติกว่า 20 ปี มาสู่ห้องอาหาร Colette Bangkok

เลยได้มีโอกาสมาลองทานเมนูใหม่ๆ ที่รังสรรค์โดยเซฟคริส นะครับ

พอได้ทานแล้ว ต้องเรียกได้ว่า เมนูที่ทำขึ้น เป็นเมนู ที่เข้าถึงได้ง่าย มากๆ สมกับเป็นเซฟที่มากประสบการณ์ ทำอาหาร ได้เข้าถึงง่าย ทานง่าย
โดยการใช้วัถตุดิบคุณภาพดี เซฟมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้ง และ ประสบกาณ์สูง ที่จะดึงรสชาติของวัตถุดิบแต่ละอย่างในจาน ออกมาให้โดดเด่นเป็นอย่างมาก แต่เรียบง่ายสุดๆ ฝืมือการทำอาหารดีจนน่าทึ่ง และราคาสมเหตุสมผล ครับ

Colette Bangkok, located at KROMO Bangkok, Curio Collection by Hilton, has recently appointed Executive Chef Beverly (Chef Chris) as their new lead. Bringing over 20 years of international culinary expertise, Chef Chris has introduced a refreshed vision to the restaurant.

I recently had the opportunity to try the new menu crafted by Chef Chris. The experience was impressive; the dishes are incredibly approachable—a true testament to a seasoned chef who knows how to make fine food feel welcoming. By using high-quality ingredients and leveraging deep culinary intuition, Chef Chris highlights the natural flavors of every component, making them stand out in a way that is remarkably simple yet sophisticated. The execution is stunning, and the pricing remains very reasonable.

Trio of Toasts (490 THB)
ขนมปังบริยอชชุ่มเนยชิ้นพอดีคำ มีท็อปปิ้งสามหน้า ทั้งแซลมอนรมควันผสมซาวครีมโรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน เนื้อปูผสมมายองเนส ส้มโอ และยูสุ หรือจะเป็นทาทาร์เนื้อวากิวจากออสเตรเลีย คลุกเคล้ากับครีมทรัฟเฟิล ที่ผมบอกว่าอาหารของเซฟคริส เข้าถึงได้ง่ายมากๆ เพราะรสชาติกลมกล่อม เข้ากันได้เป็นอย่างดี ทรัฟเฟิลก็ไม่ได้กลิ่นแรงจนกลบทาทาร์เนื้อวากิว ตัววากิวเองก็รสชาติละเมียดสุดๆ ไม่มีกลิ่นคาวเลย เนื้อปลา หรือ เนื้อปู ก็ทานง่ายสุดๆ เข้าถึงรสชาติของวัตถุดิบและความกลมกลืนได้เป็นอย่างดี

Bite-sized, buttery brioche toasts featuring three distinct toppings. The selection includes smoked salmon with sour cream topped with ikura; crab meat mixed with mayonnaise, pomelo, and yuzu; and Australian Wagyu beef tartare tossed in truffle cream.

What I mean when I say Chef Chris’s food is “approachable” is perfectly captured here. The flavors are incredibly well-balanced and harmonious. The truffle aroma is delicate, never overpowering the Wagyu beef, which itself has a refined taste with no gaminess at all. Whether it’s the fish or the crab, every bite is easy to enjoy, allowing the true quality of the ingredients and their perfect harmony to shine through.

Wagyu Steak Haché (380 THB)
เนื้อวากิวเสียบไม้ย่าง เสิร์ฟบนซอสโยเกิร์ต พร้อมมะเขือเทศ พริกดอง จานนี้โดดเด่นมากๆ เป็นการผสมผสาน ดึงความโดดเด่นของวัตถุดิบ แต่ละอย่างได้เป็นอย่างดี ตัวหลักจะเป็น เนื้อวากิวนะครับ ย่างออกได้ดี เนื้อนุ่ม ความเด่นของจานนี้ เราทานเนื้อเดียวๆ ก็อร่อย ทานก็ซอสโยเกิร์ต ก็ทานง่าย เข้าถึงง่ายมากๆ หรือ ทานเนื้อกับมะเขือเทศที่ปรุงอย่างดี ก็ได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง ทานเนื้อกับพริกดองก็ได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง เป็นจานที่รสชาติหลากหลาย แบบเรียบง่ายสุดๆ ให้มีความสนุกเวลาทาน

Grilled Wagyu beef skewers served on a bed of yogurt sauce, accompanied by tomatoes and pickled peppers. This dish is a true standout, masterfully highlighting the unique characteristics of each ingredient. The star, of course, is the Wagyu beef—perfectly grilled and incredibly tender.

What makes this dish so impressive is its versatility. You can enjoy the beef on its own to savor the natural flavor, or dip it in the yogurt sauce for a refreshing, approachable bite. Alternatively, pairing the beef with the well-seasoned tomatoes or the pickled peppers offers entirely different flavor profiles. It’s a dish that manages to be both deeply flavorful and wonderfully simple, making every bite a fun and varied experience.

Hamachi Crudo (420 THB)
ปลาฮามาจิ ซาซิมิ น้ำสลัดซีทรัส เสิร์ฟพร้อมส้ม นะครับ จานนี้เรียบง่าย เข้าถึงง่ายสุดๆ รสชาติกลมกลืนกันได้อย่างดี เรียบง่าย ครับ ทานง่ายๆ เพลิน เนื้อปลาคุณภาพดี

This dish features fresh Hamachi sashimi drizzled with a citrus dressing and served with orange segments. It is remarkably simple and approachable, with flavors that harmonize perfectly. The high-quality fish makes it an incredibly light and enjoyable plate—just simple, refreshing, and effortless to eat.

Miso Glazed Eggplant Brochettes (270 THB)
มะเขือม่วงเคลือบซอสมิโสะย่าง เสิร์ฟบนซอสโยเกิร์ตยูสุ ผมไม่เคยทานมะเขือม่วงมาก่อน จานนี้ บีบมะนาวก่อนทานครับ จานนี้ก็เข้าถึงง่ายมาก
มะเขือม่วงรสชาติดีสุดๆ จนน่าตกใจ ดึงรสชาติออกมาได้อย่างโดดเด่น จานนี้ดีสุดๆ

Grilled miso-glazed eggplant skewers served on a bed of yuzu yogurt sauce. I’ve actually never had eggplant before, but this dish was a revelation! Give it a squeeze of lime before diving in.

It is incredibly approachable—the flavors are shockingly good. Chef Chris has managed to bring out the best in the eggplant, making it a real standout. I was honestly surprised by how much I loved this; it’s absolutely fantastic!

Tenderloin au Poivre (1,550 THB)
เสต็กเนื้อวากิวเทนเดอร์ลอยน์จากออสเตรเลีย ราดซอสพริกไทยดำจากจังหวัดตรัง โรยหน้าด้วยมันฝรั่งเส้นบางทอดกรอบ จานหลัก เป็นเนื้อเทนเดอร์ลอยชิ้นใหญ่ น่าตกใจมาก เซฟใช้วิธีปรุงย่างเท่านั้น เป็นออกมาเป็น มีเดียมแรร์นะครับ แต่เนื้อนุ่มละลายในปากแบบสุดๆ ย่างเนื้อได้ระดับเทพมากๆ สมกับเป็นเซฟที่มากประสบการณ์ ซอสพริกไทย ก็รสชาติไม่รุนแรงมาก เรียบง่ายและเข้าถึงง่ายครับ มันฝรั่งเส้นก็รสชาติดีสุดๆ

A stunning Australian Wagyu Tenderloin served with a Trang black pepper sauce and topped with crispy shoestring potatoes. This main course features a surprisingly generous portion of tenderloin. Chef Chris relies on pure grilling technique to achieve a perfect medium-rare—the result is meat that literally melts in your mouth.

The grilling is executed at a masterclass level, truly showcasing the chef’s vast experience. The pepper sauce is refined and balanced rather than overpowering, making it very approachable. Even the crispy potato garnish is exceptionally flavorful.

Grilled Broccolini (320B)
บรอกโคลินี่ย่าง เสิร์ฟบนซอสโยเกิร์ต ผักอย่างออกได้เป็นอย่างดี ดึงเอาความโดดเด่นของรสชาติและวัตถุดิบ ได้เต็มที่ อร่อยมาก เข้ากับตัวซอสโยเกิร์ต

Perfectly grilled broccolini served over a bed of creamy yogurt sauce. The grilling technique is spot-on, fully drawing out the natural sweetness and distinct character of the vegetable. It is incredibly delicious and pairs beautifully with the tangy yogurt sauce.

Bergamot Cream & Lime Genoise (320 THB)
สปันจ์เค้กที่หอมสดชื่นด้วยครีมชีสมะกรูดและเมอแรงกรุบกรอบ ราดไซรัปเหล้ารัมผสมมะนาว เค้กมะกรูด ชุ่มซอสมะนาวสุดๆ รสชาติแปลกใหม่ครับ เนื้อเค้กนุ่มๆ กับ ซอสชุ่มๆ ทานเพลินๆ

A refreshing sponge cake layered with fragrant bergamot cream cheese and crunchy meringue, drizzled with a lime-infused rum syrup. The genoise is incredibly moist, soaking up the lime sauce perfectly. It offers a unique and innovative flavor profile—the combination of the soft, airy cake and the zesty, syrupy finish makes it a total delight to eat.

ด้วยการนำทีมของเชฟคริส Colette ได้ก้าวเข้าสู่บทใหม่ที่น่าตื่นเต้นพร้อมตอกย้ำความมุ่งมั่นในการนำเสนออาหารที่ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบ ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ และอาหารที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

Colette Bangkok เปิดให้บริการมื้อเย็นทุกวัน ตั้งแต่ 17:00 น. ถึง 22:30 น. และบาร์ตั้งแต่ 17:00 น. ถึง 1:00 น.

ติดต่อข่าวสารและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

Under the leadership of Chef Chris, Colette Bangkok embarks on an exciting new chapter. This transition reaffirms the restaurant’s commitment to culinary honesty, showcasing ingredients in their purest form to create memorable dining experiences that truly bring people together.

Colette Bangkok is open daily for dinner from 5:00 PM to 10:30 PM, with the bar serving until 1:00 AM.

For more information and updates, please contact:

  • Tel: 02-078-8433
  • Facebook: colettebangkok
  • Instagram: @colette.bangkok
  • TikTok: @colette.bangkok
  • LINE Official Account: @colette.bangkok

หมวดหมู่:ไม่มีหมวดหมู่, Hilton Honors, Hotels, Restaurants, Review restaurant

Tagged as: , , ,

ใส่ความเห็น